Fehérje: 13 g. Zsír: 1 g. Szénhidrát: 30 g. Energiatartalom: 1771 kJ/421 kcal.
A régi magyar konyha egyik alapfűszere volt a gyömbér. Mára feledésbe merült, egzotikus fűszerré vált. Óvatosan használjuk, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Aromája intenzív, túladagolása esetén kesernyés ízt ad az ételeknek.
Hozzávalók 4 főre:20 dkg lencse válogatva, tisztítva, mosva
1 fej vöröshagyma tisztítva
4 szem szegfűszeg
2 db babérlevél
1 dkg egész bors
1 db szárított cseresznyepaprika
2 dkg gyömbér tisztítva, szeletelve
10 dkg lila hagyma tisztítva, szeletelve
1 gerezd fokhagyma tisztítva, zúzva
10 dkg paradicsom hámozva, magozva, kockára vágva
1 csomó zöldpetrezselyem
1 csomó friss koriander
1 dl hidegen sajtolt tökmagolaj
1 citrom leve
só
frissen őrölt, durva bors
Elkészítés:
1.
Tegyük fel főni a lencsét. Sózzuk.
2.
A fűszereket: a szegfűszeget, a babérlevelet, az egész borsot, a szárított cseresznyepaprikát és a gyömbért kössük egy gézbatyuba. Tegyük a fövő lencsébe az egész fej hagymával együtt. Főzzük 20-25 percig, vagy míg a lencse megfő.
3.
Szűrjük le, a hagymát és a batyuba kötött fűszereket dobjuk ki.
4.
Tegyük egy tálba a lencsét, a lila hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a zöldpetrezselymet és a friss koriandert.
5.
Borsozzuk, locsoljuk meg a tökmagolajjal és a citromlével. Óvatosan keverjük össze, tegyük egy órára a hűtőbe. Tálaljuk vadhúsok mellé köretnek, de önállóan könnyű ebédnek, vacsorának is kiváló.
